Cupcakes Red Velvet

En esta receta os mostraremos como hacer unos deliciosos cupcakes red velvet, con un frosting de mantequilla, azúcar y queso crema.

Ingredientes para los cupcakes:

• 275g de azúcar
• 130g de mantequilla
• 280g de harina
• 2 huevos
• 25g de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 240g de buttermilk (un vaso de leche desnatada y zumo de un limón)
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• Colorante rojo

Tamizamos la harina, la sal, la levadura, el bicarbonato y el cacao y reservamos.
Mezclamos la buttermilk con el aroma de vainilla y el colorante y reservamos.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que la masa coja consistencia y se vuelva esponjosa. A continuación añadimos un huevo y batimos hasta que esté bien integrado, después añadimos el otro y volvemos a batir.
Añadimos los ingredientes secos y húmedos alternándolos y batimos bien durante 1 minuto.

La masa debe quedar bien roja, ya que al hornear el color se apaga un poco. Si no ha quedado roja, echar más colorante hasta conseguir el color ideal.

Añadimos la masa en las cápsulas y horneamos durante 15 o 20 minutos (según el horno) a 170 grados.

Ingredientes para el frosting:

• 230g de queso crema (bien frio)
• 50g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 180g de azúcar glas
• Una cucharadita de aroma de vainilla

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que la mezcla quede homogénea y consistente.

Para la decoración podéis utilizar las migas del mismo bizcocho. Para que queden así de finas como se muestran en la foto, yo las he pasado por un colador 😉

Y este es el resultado!

Espero que os queden bien ricos!