En otro intento de mezclar el chocolate con los pistachos hice estas galletas. No están mal, desde mi punto de vista no saben mucho a pistachos, pero está bien si te apetece comer unas galletas “diferentes”.
Ingredientes:
- 200g de harina
- 150g de azúcar
- 160g de mantequilla
- 70g de cacao en polvo
- 60g de pistachos crudos
- 1 clara de huevo
- Media cucharadita de bicarbonato
- Una pizca de sal
Primero mezclamos los ingredientes secos. En un bol añadimos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal, todo tamizado y reservamos.
Por otro lado mezclamos con las varillas el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente, pero no demasiado blanda (ojo con el verano), hasta obtener una masa cremosa. Seguidamente añadimos poco a poco los ingredientes secos, vamos mezclando de forma manual mientras añadimos. Después añadimos la clara y lo integramos todo poco a poco.
Cuando la masa ya esté lista, añadimos los pistachos troceados y los mezclamos bien con la masa.
Dejamos reposar la masa en la nevera entre 1 y 2 horas y después extendemos la masa en una base con harina, la alisamos hasta conseguir un grosor de 1cm aproximadamente y cortamos con moldes. Si no tenéis moldes, siempre podéis hacer bolitas y aplastarlas un poco.
Las horneamos a 170º unos 10 minutos.
