Hace poco que he descubierto la mantequilla de cacahuete, pensaba que era la típica americanada empalagosa y resulta que… me encanta!!! Menuda cosa he descubierto!
He comenzado por hacer galletas, pero iré probando más cositas.
Ingredientes:
- 80g de mantequilla de cacahuete
- 80g de mantequilla a temperatura ambiente
- 90g de azúcar
- 150g de harina de repostería
- 1 huevo
- Media cucharadita de aroma de vainilla
- Media cucharadita de bicarbonato
- Una pizca de sal
Mezclamos el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente. Cuando esté bien integrado y esponjoso, añadimos el huevo y volvemos a batir, añadimos el aroma de vainilla y la mantequilla de cacahuete y batimos hasta integrarlo todo bien.
Añadimos la harina tamizada, el bicarbonato y la sal y con una espátula vamos mezclando todo (con movimientos envolventes de fuera hacia dentro). Nos debe quedar una masa consistente y no pegajosa.
Guardamos la masa envuelta en papel film en la nevera durante 30 minutos aproximadamente.
Después hacemos las galletas, en este caso he hecho bolas y las he aplastado hasta que han quedado con 1cm de grosor más o menos. Pero podéis extender la masa con un rodillo en una base bien enharinada, y cortar formas con moldes.
Las introducimos en el horno (precalentado) a 170 grados unos 10 minutos.
Quedan crujientes y con una textura por dentro bastante agradables, os dejo foto del interior también 😉
A disfrutarlas!!
Que buena pinta!!!!!!!
Ñam¡