Panellets

Esta es la típica receta con la que me paso todo el año esperando que llegue la época para hacerla.  El motivo es porque los panellets son mi debilidad… 🙂

Los panellets son unos dulces típicos en Catalunya que se preparan para la fecha del día de todos los santos. Y aunque reconozco que he tenido tentación de preparar algo más “halloweeniano”, este año no me he podido resistir. Ya llegará otro año Halloween a mi cocina. 🙂

La receta es muy sencilla y se pueden hacer de muchísimos sabores, otros años me he complicado más y he hecho de fresa, limón, etc. Pero este he optado por centrarme sólo en los más típicos, piñones, almendra y chocolate.

Ingredientes:

• 250g de almendra molida
• 200g de azúcar
• 100g de patata
• 2 huevos
• Ralladura de limón
• Harina
• 30g de cacao en polvo
• 80g de piñones
• 60g de almendras picadas
• 25g aproximadamente de azúcar glas (sólo para rebozar)

Hervimos la patata con la piel hasta que esté blanda, la pelamos y trituramos.

La mezclamos con la almendra molida, el azúcar, una yema de huevo y la ralladura de limón. Se mezcla todo bien y se amasa en una superficie con un poco de harina. Si la masa tiene poca consistencia, podéis echar un poco de harina y volver a mezclar.

Una vez tengamos la masa bien integrada, separamos una parte y la reservamos para hacer los de chocolate.

Para hacer los de piñones y almendras, separamos la clara del huevo y reservamos la yema. Batimos un poco la clara y vamos haciendo bolas pequeñas y mojándolas en la clara de huevo, las dejamos reposar un poco. Lo ideal es que no termine de estar seca para que quede muy pegajosa, entonces rebozamos unas bolas en los piñones y otras en las almendras. Antes de hornear, batimos la yema que nos ha quedado y pintamos con un pincel por encima con mucha suavidad, esto es para que quede ese color dorado tan apetecible.

Para los de chocolate, cogemos la masa que tenemos reservada y le añadimos el cacao en polvo, se puede poner más o menos, dependiendo del gusto. Integramos bien y hacemos bolas, antes de hornear las pasamos por azúcar glas.

Horneamos los panellets 10 minutos a temperatura suave (160º aproximadamente).

Aquí os dejo otra foto para que los veáis de cerca!