Lemon curd

El lemon curd es una crema de limón de tradición inglesa, que se suele utilizar para acompañar el té. Es una crema suave y con un sabor ácido ideal para utilizarla en diferentes recetas de repostería.

Ingredientes:

• 125g de azúcar
• 50g de mantequilla
• 2 huevos
• Ralladura de medio limón
• Zumo de un limón (más bien grande)

Colocamos en un bol el azúcar, la mantequilla, la ralladura y el zumo de limón. Lo ponemos al baño maría a fuego lento y vamos batiendo hasta que se integre todo.

Después añadimos los huevos batidos y vamos batiendo hasta que se cocine y se espese.

Tiene que quedar una masa espesa que se consigue con paciencia y cocinando unos 30-40 minutos aproximadamente.

Con estos ingredientes da para un vaso (250ml) más o menos y en nevera se puede conservar bien varios días.