Aunque hoy tendría que estar colgando una tarta de mona de pascua, traigo una que me pidieron para este fin de semana, una tarta de claqueta de cine.
Para hacer esta tarta he utilizado el bizcocho red velvet. Podéis ver la receta en la tarta de reyes magos.
Para el relleno y para cubrirla he utilizado ganache de chocolate, pero en este caso he realizado dos elaboraciones distintas. La del relleno más suave y otra más consistente que la he utilizado para recubrir toda la tarta antes de añadirle el fondant. De esta forma al enfriarse este ganache, la tarta adquiere una gran consistencia.
Ingredientes ganache chocolate (relleno):
- 400ml nata para cocinar
- 400g chocolate para fundir (preferiblemente cacao 60%)
Ingredientes ganache chocolate (para cubrir la tarta):
- 600ml nata para cocinar
- 300g chocolate para fundir (preferiblemente cacao 60%)
Para realizar el ganache de chocolate, calentamos la nata líquida hasta que llegue a hervir y cuando empieza a hervir, paramos el fuego y echamos el chocolate cortado a trozos.
Movemos hasta mezclarlo todo y dejamos enfriar para que coja la consistencia deseada. Y en el caso del ganache para cubrir la tarta, sin esperar mucho tiempo para que no se endurezca demasiado, cubrimos toda la tarta y la alisamos.
