Yemas de Santa Teresa

Como os comenté en el post anterior, esta es una receta de aprovechamiento.
Ya que las claras se pueden congelar,  pero las yemas no, cualquier opción es mejor antes de tirarlas.

Si no sabéis qué hacer con ellas cuando hacéis algo como merengue, os traigo una idea  fácil y rápida de hacer y con muy pocos ingredientes.

Buscando recetas fáciles, ya que después de hacer la mona estaba un poquitín saturada de repostería, encontré este enlace, donde el cocinero que sale en TVE explicaba cómo se hacen, así que probé la receta. Aunque yo tenía menos yemas y eché un poco menos de agua y azúcar, os dejo la receta correcta para 6 yemas.

Ingredientes:

• 50ml de agua
• 100g de azúcar
• 6 yemas de huevo
• Azúcar glas (sólo para cubrir las yemas en la parte final)

Tenéis que hacer un almíbar con el agua y el azúcar y hervirlo hasta que esté muy espeso.

Después batir un poquito las yemas y mezclarlo con el almíbar a fuego muy lento y  removiendo constantemente.

Cuando la masa esté espesa, la dejamos enfriar un poco y haremos bolitas con la ayuda del azúcar glas, las colocamos en cápsulas y las dejamos enfriar un poco antes de servir.