Bizcocho de queso y arándanos

Llevaba algún tiempo sin hacer bizcochos, y como para una de las tartas que me encargaron (que veréis en el siguiente post 😉 ) me pidieron este, pensé que sería interesante hacerlo primero para ver qué tal quedaba. Esta receta está sacada del blog de Miss Lacraft, yo la he variado un poco. Lo típico que echas más de algún ingrediente y ya improvisas. 🙂 Tengo que decir que en esta ocasión lo hice con queso fresco (tipo Philadelphia), pero la segunda vez lo hice con queso mascarpone y quedó incluso mejor!

Ingredientes:

• 160 gr de queso crema
• 280 gr de harina
• 180 gr de azúcar (mejor azúcar glas)
• 125 gr de aceite
• 125 gr de arándanos
• 50 ml de leche
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de aroma de vainilla

Mezclamos el azúcar con los huevos, si no es azúcar glas primero lo pasamos por la batidora (con el accesorio de las cuchillas) o por un molinillo de café para hacerlo lo más parecido al azúcar glas.

Una vez todo bien batido incorporamos el queso, la leche, el aceite y el aroma de vainilla. Es preferible ir batiendo bien después de incorporar cada ingrediente.

Una vez tenemos esto listo, en otro recipiente tamizamos la harina con la levadura y lo incorporamos a la masa anterior. Lo batimos todo hasta integrarlo bien y ponemos la masa en un molde engrasado.

Antes de añadir los arándanos, los lavamos un poco y los dejamos secar o los secamos con papel de cocina. Una vez secos los pasamos por harina y los vamos añadiendo a la masa hundiendo más unos que otros.

Lo llevamos al horno precalentado a 180º y lo dejamos unos 45-50 minutos, dependerá del molde. A partir de los 30-35 minutos podéis abrir el horno e ir pinchando con  un palillo hasta que salga seco.